炉灶节能器又称为“炉灶免空烧节能器”、“炉灶节能器设备”、“免空烧节能器”。
炉灶节能器定义
炉灶节能器在现有餐饮炉灶中所运用的燃料基本上都是油或许是气，火力巨细调理首要是通过进油或许进气手动阀来完结操控。这些都要靠人工来完结。但是厨师在整个烹饪过程中，为了提高出菜功率和烹饪质量，是底子没有时刻来调理火力的巨细，或许关掉油(气)或许从头燃起。即便关掉从头打火点着，这也需求更多的油(气)，例如：当配菜加调料，装盘，洗锅不需求用旺火时，炉膛内因无法封闭而猛火仍然在焚烧，这样空烧时刻约占25%-45%。炉灶节能器的原理就是为了削减空烧时刻。
炉灶节能器的研制
国内第一台炉灶节能器发生于江苏省扬州市盐阜路，由封银珠带领的扬州银珠公司的
前身研制团队通过一年多的研制，耗资数十万费用，通过近百次改进才于2003年研制出了国内第一台炉灶节能器，第一台炉灶节能器是机械主动操控的，灵敏性和稳定性有缺陷。后来通过两年的改进于2005年完结炉灶节能器的电子主动化，2007年银珠公司再次将炉灶节能器进行技能上的全面升级，研制出了国内第一台全主动数控炉灶节能器，并获得了国家知识产权局的专利认证（专利证号为200820000533.X）。国内也有其它同行尽兴了延伸性技能开发。
炉灶节能器原理
炉灶全主动数控节能器的首要部件包括：感应开关、操控盒（主控盒）、焚烧器、焚烧针、电磁阀五大部件。操控盒是感应信号的纽带，感应开关、焚烧器、电磁阀都与操控盒并联，焚烧针与焚烧器联接。触杆感应开关是装置在炉灶边上的感应点，锅放上去即会碰到此感应点，触点将感应信号传输给操控盒，操控盒接收到感应信号今后将通过微芯片技能来操控对电磁阀开与闭、焚烧器的高压脉冲供电，焚烧器的高压通过焚烧针开释火花，火花点着电磁阀开释的燃气。以此到达“锅到火起，锅离火熄，数控变换，主动调理”的免空烧节能效果。
炉灶节能器特色
●节能有用
●全程数控
●运用安全
●保护环境
●节约用水：酒店炉灶空烧需求许多的冷却水去给炉灶边缘降温，装置了炉灶全主动数控节能器大大削减了冷却用水。
●毛病自锁
●削减噪音
●避免污染菜肴
●大大改进了操作人员工作环境
●装置独立：装置炉灶全主动数控节能器不改变原有炉灶的任何功用和外观。
●装置便利
●维护简略
炉灶节能器分类
1.依据适用燃料能够分为三种：柴油炉专用、天燃气专用、液化气专用。
2.依据开关方法能够分为：触点式、触杆式、红外感应。
3.依据原理及部件组成不同可分为：电子数控、全机械操控
国内炉灶节能器出产企业
触点式就是节能器的触摸开关为一个装置在灶头边上的触点，锅放上去碰到就大火，由最早的触杆式引变而来，但影响某些地区厨师炒菜过程中大幅度颠锅火简略一着一灭，装置杂乱，运用时小问题比较多，触点式开关的开山鼻祖公司是扬州银珠公司，该公司是全国第一家出产此炉灶节能器的厂家。别的国内还有济南火星、北京中星、南京天易等。
触杆式就是炉灶口延伸出来一个曲折的杆子，锅放上去压触杆就会发生大火，这种方法影响漂亮，并且杆子延伸到灶台，简略发生误按大火，影响安全，国内代表厂家有南京周海根公司（周海根与封银珠合股）。
红外感应，红外感应就是在灶台上相对的两个角装置两个红外感应头，锅放上去挡住了两个感应头的红外线，就会发生大火，装置便利，不损坏炉灶，只需求厨师简略的规范式操作和清洁，毛病率低，安全性高。国内代表厂家有深圳遂火公司。
目前国内的炉灶节能器商场比较紊乱，许多公司连个专利都没有，没有专利没有质检陈述的产品是无法进入星级酒店的，更没有安全保证。国内能出产稳定炉灶节能器的就两三家。代理商和酒店在挑选炉灶节能器的时分切勿被富丽的表面蒙骗，一定要稳重挑选，留意看专利证书和质检陈述，并将专利证书在网上进行查询。
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